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砂锅红烧肉(19/20)
五花肉洗净切大段
锅烧热把切段的五花肉皮烧一下
皮烧到发黑发焦
烧好皮后放凉水里泡几分钟，然后刮干净洗净
锅内倒入少许水烧开放几颗冰糖烧至粘稠状
均匀涂抹在肉皮上晾干
锅内倒入适量油烧至八成热，把五花肉皮朝下炸一下
皮炸至焦黄色捞出控油
控完油放到水里泡十分钟
泡完后捞出，这时候五花肉皮软色泽焦黄
切块备用
干香菇，干黄花菜等配料准备好
锅内倒入适量油，加入三四颗冰糖烧热
倒入之前切块的五花肉煸炒一下，倒入料酒三勺，加入适量盐翻炒片刻
加入花椒，蒜，姜炒香
倒入适量生抽，老抽
加热水然后放入桂皮，八角，香叶
把刚才炒的肉带水倒入准备好的砂锅
烧开后转小火，加入香菇大枣，香菇和黄花菜是配菜，做红烧肉时可适量加入点寄能吸收红烧肉多余油脂，也可以使红烧肉更加入味
一个小时后加入黄花菜和枸杞，再小火半个小时，中火收汁即可，收汁时注意看水位，以免粘锅