砂锅红烧肉
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步骤1/20
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五花肉洗净切大段
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步骤2/20
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锅烧热把切段的五花肉皮烧一下
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步骤3/20
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皮烧到发黑发焦
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步骤4/20
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烧好皮后放凉水里泡几分钟,然后刮干净洗净
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步骤5/20
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锅内倒入少许水烧开放几颗冰糖烧至粘稠状
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步骤6/20
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均匀涂抹在肉皮上晾干
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步骤7/20
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锅内倒入适量油烧至八成热,把五花肉皮朝下炸一下
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步骤8/20
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皮炸至焦黄色捞出控油
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步骤9/20
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控完油放到水里泡十分钟
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步骤10/20
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泡完后捞出,这时候五花肉皮软色泽焦黄
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步骤11/20
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切块备用
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步骤12/20
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干香菇,干黄花菜等配料准备好
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步骤13/20
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锅内倒入适量油,加入三四颗冰糖烧热
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步骤14/20
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倒入之前切块的五花肉煸炒一下,倒入料酒三勺,加入适量盐翻炒片刻
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步骤15/20
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加入花椒,蒜,姜炒香
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步骤16/20
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倒入适量生抽,老抽
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步骤17/20
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加热水然后放入桂皮,八角,香叶
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步骤18/20
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把刚才炒的肉带水倒入准备好的砂锅
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步骤19/20
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烧开后转小火,加入香菇大枣,香菇和黄花菜是配菜,做红烧肉时可适量加入点寄能吸收红烧肉多余油脂,也可以使红烧肉更加入味
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最后一步
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一个小时后加入黄花菜和枸杞,再小火半个小时,中火收汁即可,收汁时注意看水位,以免粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-01
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