首先制作波兰种：
低于40度的温水中放入酵母
静置2分钟 搅拌匀
放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵
发酵到表面冒泡泡
这个不看时间看状态
注意不要发酵过度 会发酸
室温18度大概发酵了一个半小时
我习惯提前一天晚上做好这样的状态
盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用
最多不可以超过48小时
超过时间会发酸了
下面制作主面团
按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入
吐司必须揉到手套膜
不会操作的宝宝可以去我的豆果直播课堂学习一下
这次直接放入面包机里面
盖保鲜膜
室温28度以下发酵
夏天快 冬天慢
不看时间看状态
发酵到两倍大
发酵好的面团手指沾粉戳洞
不会回缩代表发酵完成 不要过度发酵
会影响第二次发酵
把面团整体取出 不要拉扯
轻拍排气
分成6个面团
盖保鲜膜松弛15-20分钟
烤箱180度预热后烤35分钟
第5-8分钟上色盖锡纸
吐司组织要看切面
撕开的都不会太难看
宝宝们 上了直播课揉面技巧也get到了
那以后作业我也要看切面喽
强化起来吧 加油
保存的话 凉透放入密封袋
用了波兰种室温保存3天没问题
如果吃不完 就放入冰箱冷冻
吃之前拿出来回温
也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃
