健康低脂酸奶柔软波兰种云朵吐司 早餐三明治面包
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云朵般柔软 比用淡奶油的吐司健康一丢丢 波兰种可以有效延缓面包水份流失 室温密封保存3天依旧好吃 此方子可以做两条454g吐司
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
波兰种:
、
高粉
100g
、
水
100g
、
耐低糖酵母
1g
、
主面团:
、
高粉
400g
、
牛奶
130g
、
酸奶
85g
、
鸡蛋
一只50g左右
、
耐高糖酵母
4g
、
奶粉
15g
、
糖
60g
、
盐
6g
、
黄油
25g
烹饪步骤
-
步骤1/19
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首先制作波兰种:低于40度的温水中放入酵母静置2分钟 搅拌匀放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵发酵到表面冒泡泡这个不看时间看状态注意不要发酵过度 会发酸室温18度大概发酵了一个半小时
-
步骤2/19
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拉开看看 内部组织会拉丝这样状态可以直接使用了
-
步骤3/19
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我习惯提前一天晚上做好这样的状态盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用最多不可以超过48小时超过时间会发酸了
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2018-04-29
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