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酸奶奶油吐司(4/15)
将材料中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶中,开3档混合成团后,换6档揉至面团光滑
加入软化的黄油
继续6档揉面,至面团细腻有弹性,可以拉出较有力的透明薄膜
揉好的面团手感上又软又弹
放入保鲜盒于室温25至28度进行发酵
发酵至约2倍大,手蘸面粉撮洞后不回缩不塌陷
将面团分成6份,每份约160克左右,滚圆后盖保鲜盒松弛20分钟
取松弛后的面团,正面朝上拍扁,擀成椭圆形,拍掉边缘大气泡
翻面后,左右两边向中间对折,轻轻擀长一点,底边压薄边
自上而下卷起,收口朝下
6个好啦
依次顺向放入吐司盒
烤箱发酵功能,35度,加1碗温热水,发酵至9分满,喷水
烤箱中下层,上下火,上火160度,下火165度,40分钟 出炉后脱模晾凉
成品出炉喽