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爆鱼(7/8)
最好鱼的中段，我直接买的一段，让商家处理成上图所示。
葱姜，料酒，一勺盐，腌制15分钟。可以放点老抽上色，不要多否则炸的时候容易发苦。
厨房纸吸干水份，防止炸油
油锅七八成热，大火开始冒烟后，将鱼贴边滑进入
不要着急翻面，感觉紧实了再翻，用筷子夹着鱼背骨翻，防止断开
炸至两面焦黄。图中的火候没到，忘记拍炸后的成品了。。用筷子碰一碰感觉肉硬硬的，两面金黄就转中火一段时间，五六分钟。出锅改大火猛炸一下，肉质更脆
调酱汁，一点盐，一点生抽，糖，葱，。自己看着放吧，但是糖一定要多！！！
酱汁浇上去～不要问薄荷和金桔片是干啥的～没错就是为了好看。。。。。