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小黄鱼这样烧超级下饭——雪菜小黄鱼(2/9)
雪菜用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，去除雪菜的咸味。
雪菜去掉根部，切碎备用。
锅中适量食用油烧至7成热，下入小黄鱼，中小火煎1-2分钟，稍定型后用过锅铲将鱼翻面，煎另一面，直至两面金黄，盛出备用。(如何煎好鱼：煎鱼最好用不粘锅；先将锅烧热，多放一些油，锅稍加转动，待油烧热后再放入鱼，不要急着翻面，一定要等稍定型，鱼皮金黄一点才能翻动，鱼皮才不会破。）
锅洗净，再次倒入食用油烧热，爆香葱花、姜片、蒜瓣、辣椒段，然后下入雪菜一起翻炒，约3分钟。
倒入半锅清水。
下入小黄鱼。
调入生抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
大火煮开后转中小火煮15-20分钟，最后大火收汁即可。
鱼香嫩滑，雪菜咸香！