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不上火蒸蛋糕(11/14)
我的是活底模具，提前用锡纸包好，防止水进去
蒸锅中加适量的水，开火将水烧开，水要让它一直开着，相当于我们烤箱的预热部分
玉米油跟牛奶一起混合均匀
筛入低筋面粉，搅拌到看不见干粉
蛋清蛋黄分离，我是把打蛋盆准备好，把蛋清磕到蛋清盆里，蛋黄放到面糊盆里，没有提前磕出来，其实是不想多洗碗，哈哈
画Z字将面糊和蛋黄混合均匀，看不见颗粒，放一边备用
蛋清盆里加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打发到图中状态，提起打蛋头可以出现小尖钩
蛋白分三次加入蛋黄糊种翻拌均匀
混合好的面糊，倒入模具中，在桌子上轻轻磕几下，把面糊里的大气泡震出来
模具上面盖上耐高温保鲜膜，然后放入蒸锅种，大火蒸60分钟
蒸了40几分钟的样子
出炉后去掉保鲜膜震几下，再倒扣放凉
徒手脱模，好嫩的蛋糕
切开也完美