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奔放的大草莓(1/14)
食材集合 亚麻籽泡水隔夜使用
除亚麻籽、草莓干和盐外 先湿后干加入所有材料
面团中速搅打到扩展阶段 加入盐 高速搅打完成阶段
加入亚麻籽 慢速搅拌均匀
取170G面团出 剩余的与蜜酿草莓干混合均匀 面团整理 摊平 27度 75湿度 发酵45分钟后 折叠翻面 再发酵45分钟
表皮面团与主面团各分割两块 27度 75湿度 松弛30分钟
面团轻拍 整形成梭子状
表皮擀开 包入主面团 32度 75湿度 发酵45分钟
撒上黑麦粉 割口
上火230 下火200 预热烤箱时放入一盘水制造蒸汽 烘烤到第7分钟时撤走蒸汽 共烘烤25分钟
出炉
奔放的大草莓 一点不害羞
放心大块吃
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