准备一个中等大小土豆削好皮，一碗清水。（图中的小米辣只需要用到30克左右，含汤汁）
在比较宽的那一面先切下来两片，然后把土豆的切面朝下，开始切土豆丝，这样比较稳，好切一点。
在煮开水的同时，土豆丝放在水龙头底下冲洗几遍，直到拿起来感觉很清爽
水开之后把土豆丝倒入锅里，煮到略透明，赶紧捞出，沥干水分。
锅里水倒掉洗净，烧热，放一勺油，转动锅，让它的四周都沾到油，这样土豆丝不容易粘锅。放入土豆丝，翻炒8秒左右，放入适量的盐和准备好的小米辣，小米辣的汤汁也要一起倒进去（小米辣和汤汁一共30克左右，酸度辣度自按照自己口味添减）。继续翻炒20秒左右即可。具体炒制时间可以自己再自己练习的时候观察，按照个人喜好决定脆度。
