主面团，除黄油与盐之前的材料混合。在揉出粗膜时加入盐，高速打。然后加入黄油，出手膜。
打好的面，用油纸包裹起来。按成长方形。包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻1个小时。
将黄油稍微软化，放在案板上，反复折叠反复敲打。中途可以稍微撒一些高粉，以免粘案板。
面团冷冻结束的前15分钟，将黄油片从冰箱拿出回温。黄油不可太硬，要可以轻轻弯曲，手按有轻微手痕为宜。将面团擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。将黄油片放置到面片上时，轻轻按压黄油片，让它与面团更紧密。
将黄油片包裹在面片中，按紧上下两端收口，轻按，将中间接缝位置按平些。
将面片旋转90度，也就是收口朝向左右。擀成长方形。修齐两端。擀时要从中间往两端擀，不可来回擀。
掀起左边顶端向右折叠到四分之一处。掀起右侧顶端向左折叠到四分之三处。两端收口相遇。
在沿着中心位置对折，完成第一次四折的折叠。包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15到20分钟。
从冰箱取出后，重复之前过程，完成第二次四折的折叠，包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15到20分钟。
再次取出面团后，将它擀成上下长25厘米。宽16厘米的厚片。修掉两侧边缘。注意!这个尺寸是一个450吐司的量，如果你两个一起开的话，长度不变，宽度加宽即可。
切成宽度2.5厘米左右的条。一共6条。开酥面朝上，轻轻按压一下。
取3条编成辫子，这步兴高采烈的录了视频，忘记拍图了。见谅。
将编好的辫子，反面对折，收口在底部。放入吐司盒中。进行发酵。温度不可超过28度。发酵到吐司盒9分满。
发酵好后，表面涂蛋液，撒上杏仁片。烤箱180度，40到50分钟。说下蛋液，1个鸡蛋，加入15毫升的淡奶油。这个是法式可讼蛋液的一个简化版。这个量是用不完的。可以减半制作。
出炉后立刻脱模，摊凉，密封保存。葡萄干的折法稍有不同，我会另开一个食谱说。
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