铁锅春笋烧肉(13/14)
原料准备好。
五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
捞出来冲净浮沫。
切成大小适中的块。
铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
放料酒和老抽。
翻炒均匀上色。
填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
春笋扒皮洗净，切成块。
倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。
揭开锅盖，加盐调味。
大火收汁即可。