豆腐戚风蛋糕(3/8)
蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。 [蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。
筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。
[蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。
[混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入模具，轻震出气泡。
送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。
出炉后倒置，完全放凉后再脱模。