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葵花籽酥#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#(36/53)
准备食材。
五香味水煮葵花子剥出瓜子仁备用。
3克椒盐粉和3克白糖混合。
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
将200克低筋粉等分成两份，分别盛入两个容器中。
把打散的蛋液等分加在两份面粉中。（加入蛋液一是为了给白色面团上点颜色，让其更接近于真实瓜子的白色部分，二是为了起酥的口感）
椒盐白糖用20克温水冲开，搅拌均匀。
将椒盐糖水少量多次加入低粉中，并用筷子搅拌成雪花状。
将搅拌好的面揉起成面团（起初水加入的比较少面团会有点醒，友友们需要用力揉面）。
将面团抻开，加入7.5克食用油（如果用黄油请将黄油提前软化，并且建议使用无盐黄油）
给面做个按摩。
让面团将油充分吸收。
再次将面团揉起，收光，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏10-15分钟。
3克椒盐粉和3克白糖和3克竹炭粉混合。
椒盐白糖竹炭粉用20克温水冲开，搅拌均匀。
将椒盐糖竹炭水少量多次加入低粉中，并用筷子搅拌成雪花状。
将搅拌好的面揉起成面团（起初水加入的比较少面团会有点醒，友友们需要用力揉面）。
将面团抻开，加入7.5克食用油（如果用黄油请将黄油提前软化，并且建议使用无盐黄油）
给面做个按摩。
让面团将油充分吸收。
再次将面团揉起，收光，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏10-15分钟。
将冷藏好的白色面团取出压扁。
擀成厚度大概5毫米的长方形面饼。
以三指为宽度切下一片。
将切下的面片用保鲜膜盖好，剩下的面片用擀面杖继续擀薄。
用同样的方法将白色面团切成4片。
将黑色面团取出后擀成长方形。
用和制作白色年前同样的方法切分成3片黑色的面片。（不管你白色面片切分成几片，黑色年前都比白色面片少1片即可）
将切好的面片上面刷一层薄水（方便粘合黑色面片）
将黑色面片粘上。
然后依次用白黑间隔的方法粘完7片面片。
粘好的面片侧面如图所示。
将粘好的面片用擀面杖轻轻擀薄。
擀到厚度和葵花籽厚度差不多即可。
切去四周多余的面片。
并用手或者擀面杖压薄面片一边。
使侧面看起来形状似三角形。
从侧面开始切片，每一片的厚度大约在1-2毫米之间。（太薄没有酥的口感，太厚的话受热后会变的圆鼓鼓，外观就不像瓜子了）
在其中一片切好的三角形面片上蘸一点薄薄的水，并放一颗葵花籽仁。
用另外一片三角形面片盖在上面。
轻轻按压捏住边缘。
用拇指和食指捻搓的手法，搓出葵花籽尖，并将多余的面团抿掉。
用同样的手法做出葵花籽的尾部。
和真葵花籽尾部做一下对比，做出收于一点的感觉。
做出成品和真葵花籽对比。
尽量做到花纹不一致才惟妙惟肖。
成品葵花籽酥生坯。
将葵花籽酥生坯放入不沾平底锅中小火慢慢焙。
至一面颜色变浅，白色部分变得更明显时翻面焙另一面。（可以根据个人家锅和炉灶火候掌握多次翻面）
将焙好的葵花籽酥晾凉。
作为下酒小菜。
看电视时的小零食都极好。
成品。