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法式夹心巧克力慕斯球#挚爱烘焙·你就是MOF#(6/27)
先做蛋糕部分：把蛋黄，色拉油和牛奶放入无水无油的容器中
用蛋抽充分搅拌均匀，使原料充分融合
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀
蛋清分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
取三分之一的蛋白到可可糊中，翻拌均匀
再把可可混合糊倒回蛋白中，翻拌或者切拌均匀
把面糊倒入28x28的烤盘中，震出大气泡，放进提前预热好的烤箱中层，160-165度烤三十分钟。烤盘可提前垫烘焙用纸或者锡纸，好脱模。
取出晾凉
用圆形2寸模具压出圆形蛋糕片。模具大小视慕斯球模具大小而定。
开始做意式奶冻：吉利丁片用冷水泡软
将牛奶，糖，淡奶油放入锅中煮沸，待温度稍微下降后将吉利丁放入融化，搅拌均匀后过滤。
将过滤好的溶液倒入方形的模具或者保鲜盒里，冷冻四小时后取出，切成方块。
然后做巴菲糊：将蛋黄，牛奶，糖放在一起隔水加热，并不断搅拌直到变得浓稠
将切成小块的巧克力趁热放入，搅至融化后加入可可粉
拌匀，冷却至室温。
淡奶油打发到6分发，可以看见纹路，状态像酸奶即可
将淡奶油倒入冷却后的蛋黄可可糊里，搅拌均匀。巴菲糊就做好了。
倒入五分之二的巴菲糊在圆形硅胶模具中，冷藏至表面凝固
然后中间放入冻好的奶冻块
再倒入五分之二的巴菲糊
最后将蛋糕片铺在模具上，用手轻轻往下按压，冷冻一夜后放进冷藏。
蛋糕脱模，放在冷却架上。底下垫上一个烤盘。
准备做淋面：可可粉，牛奶，糖放入锅中，中火搅拌至融化，煮到粘稠，滴落的酱能够保持3秒才完全平复，关火把泡软的吉利丁倒入搅拌，过滤。
淋面凉至30-34度左右，把酱淋在脱模的蛋糕上，从中间向四周扩展淋。等淋面稍凝固在蛋糕表面，转移到盘子上。蛋糕底四周粘花生碎，或者任意坚果碎。
冷藏再次固定
最后在蛋糕顶上放巧克力弯条，点缀可食用金箔纸，最后放上无花果干，或者喜欢的水果。
法式巧克力慕斯球就完成了，冷藏后切开吃风味更佳。