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鲜肉月饼(3/16)
准备两种肉：一种是前腿肉300克，一种是五花肉150克，要五花肉主要为了增加肥肉。
两种肉剁好，混合，加调料：盐，味精，糖（一点点）胡椒粉，蚝油，鲍鱼汁，生抽，老抽。这些调料先放进去把肉拌匀。后面再放葱姜水，每次少放点水，把肉拌匀再放水。肉起粘度就可以了，不要放太多水。
肉馅完成就是这样的。
准备酥皮材料：水油皮和油酥。
水油皮：面粉300克，猪油50克，清水150毫升。揉成面团，注意面团表面要揉的光滑点。
油酥：面粉200克，猪油100克。也是搓成油酥面团。
把水油面皮分成大小均匀的二十个剂子，油酥也是均匀的分成二十个剂子。
水油皮包油酥，像包汤圆一样全部包起来。
这是包好的油酥面团
把面皮擀开
面皮擀开后折叠
再擀开，再折叠，一共两次就可以了。注意擀开面团折叠的时候要把有折线的折里面。
然后就像包包子一样，肉馅放中间，旁边的面皮要擀薄一点。
包好的月饼表面是这样的，很光滑。
底部要捏紧，防止烤的时候肉馅漏出来。
做好以后，每个月饼表面刷层蛋液，放烤箱，上下火200度，烤20分钟至25分钟之间。烤到表皮金黄就可以了。