在小龙虾尾巴中交位置抽出虾线，剪掉小脚。用刷子刷干净。

锅内倒入适量菜油，放入葱姜蒜、花椒，干海椒炒香，再放入豆瓣翻遍，加入糖、醋，倒入小龙虾翻炒5分钟左右，然后倒入啤酒、水，生抽，闷20分钟左右，起锅。