第一步将茄子洗干净切滚刀泡冷水里洗一下沥干水分备用，再将辣椒，蒜切片备用

第二步锅烧热倒入食用油 油尽量多点，一定要把油温烧到冒烟了就快速下入蒜片 干辣椒节，再放入茄子跟青椒翻炒几分钟，（炒到茄子变软后）再放入生抽，耗油，鸡精少许翻炒两下撒入葱花出锅即可