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炸酥肉(1/10)
新鲜五花肉切2-3毫米左右的片。
肉片盛入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，花椒面，鸡精，料酒。
抓匀腌制一会儿。
打入5个鸡蛋抓匀。
加入面粉。
搅拌均匀。
炒锅点火入足量的油，烧至6成热，肉片挂糊依次入锅，炸至定型捞出。
待油温升高后，下入肉片慢慢复炸至金黄酥脆。
捞出控油。
装盘即可。