卡仕达酱 制作方法1、两个鸡蛋分离蛋黄、蛋清。（可以借助分蛋器）
4、200克牛奶小火煮开，倒四分之一至蛋黄糊里。倒牛奶同时搅拌。
6、开小火，搅拌至浓稠离火。
Tips：这里需要一直搅拌嗷~不然会糊锅
7、放入15克黄油，继续搅拌至黄油溶解。坐冰水继续搅拌五分钟。
8、晾凉后装入干净瓶中密封冷藏。
常见问题
问：可以存放多久？
放冰箱可以放4天，不过就是重新使用的时候用微波炉盖上保鲜膜热热透
问：为什么隔冰水后变超级硬了？
玉米淀粉放多了就会这样，因为每个牌子的玉米淀粉吸水性不一样，出现这种情况可以加点牛奶缓和一下。
抹茶牛奶酱制作方法1、50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至顺滑状态，制成抹茶牛奶溶液。
2、150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热并不断搅拌至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠状。
Tips：整个过程大约需要15分钟
3、抹茶牛奶溶液倒入奶锅中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火4、倒入耐热容器保存。
常见问题
问：为什么抹茶牛奶溶液倒进混合溶液时加热会出现水油分离的情况呢？
可能倒进去牛奶太冰或者是第二步煮得太浓稠。
问：可以不加淡奶油，全都加牛奶吗？这样还会粘稠吗？
不加淡奶油是不会煮粘稠的！一定要加~
2、小火加热至糖变成粘稠的焦糖色并不断冒泡。
Tips：加热过程中不要搅拌，千万不要搅拌。
3、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油。将糖酱充分搅拌均匀。
Tips：倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，小心烫伤。
4、继续搅拌，当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
常见问题
问：为什么我熬糖到水都快干了，颜色还是淡黄色而不是焦红色?
1.熬焦糖的过程中千万不要搅拌千万不要！不然就熬不好了~
2.火太小了，可以稍微再大一点~
问：淡奶油可以用普通的纯牛奶代替吗？
不可以~这样就不会粘稠了~
