卡士达酱抹茶牛奶酱

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2+1款抹酱 Daub jam 春眠不觉晓~ 有没有小仙女跟我一样感觉明明刚躺下，怎么就要起床了？真的是噩耗~ 告别添加剂，拯救懒癌2+1款抹酱然鹅~自从我们的仙女西点师教会我这一招以后天天多睡5~20分钟只告诉你一个人嗷~赶紧学起来吧现在越来越懒了刷牙洗脸抹片吐司就出门了新技能Get 学会抹酱+舍弃化妆=多睡40分钟 / 备注 / 怕胖的小仙女卡仕达酱可以不用加黄油口味不会差太多，而且很低脂嗷~ ☈ 抹酱不建议大量制作长期保存一个星期内记得吃完嗷~ 吃不完可以制作夹心饼干、夹心卷、泡芙、北海道蛋糕。。。简直就是烘焙神助攻请标题做些简单抹酱当作烘焙助攻找回那个简单而清新的自己卡仕达酱材料配方工具卡仕达酱基本材料蛋黄--两个牛奶--200克糖--20克黄油--15克（可不放或减量）玉米淀粉--15克冰水--一大盆参考分量：1瓶卡仕达酱也可以用展艺卡仕达粉和水调配（3:1）工具模具打蛋盆两只、手动打蛋器、奶锅一只密封玻璃瓶一只、分料碗若干、展艺分蛋器图文制作步骤抹茶牛奶酱材料配方工具（点击蓝色字体即可购买食材用具）抹茶牛奶酱基本材料牛奶A--50毫升抹茶粉 --10克牛奶B--150毫升淡奶油--100毫升白砂糖--80克参考分量：1瓶工具模具手动打蛋器一只、奶锅一只密封玻璃瓶一只、分料碗若干图文制作步骤焦糖奶油酱材料配方工具（点击蓝色字体即可购买食材用具）焦糖奶油酱基本材料细砂糖 --125克动物性淡奶油--125克冷水--25克参考分量：1瓶工具模具手动打蛋器一只、奶锅一只密封玻璃瓶一只、分料碗若干图文制作步骤

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

牛奶 200g

、

糖 20g

、

黄油 15g

、

玉米淀粉 15g

、

冰水大盆

、

牛奶A 50ml

、

抹茶粉 10g

、

牛奶B 150ml

、

白砂糖 80g

、

淡奶油 100ml

、

细砂糖 125g

、

动物性淡奶油 125g

、

冷水 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
卡仕达酱制作方法1、两个鸡蛋分离蛋黄、蛋清。（可以借助分蛋器）
步骤2/16 点击查看大图
2、加入20克糖，打至蛋黄发白。
步骤3/16 点击查看大图
3、15克玉米淀粉筛入蛋黄，继续搅打至粉类消失。
步骤4/16 点击查看大图
4、200克牛奶小火煮开，倒四分之一至蛋黄糊里。倒牛奶同时搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
5、之后倒回奶锅继续打匀。
步骤6/16 点击查看大图
6、开小火，搅拌至浓稠离火。Tips：这里需要一直搅拌嗷~不然会糊锅
步骤7/16 点击查看大图
7、放入15克黄油，继续搅拌至黄油溶解。坐冰水继续搅拌五分钟。
步骤8/16 点击查看大图
8、晾凉后装入干净瓶中密封冷藏。常见问题问：可以存放多久？放冰箱可以放4天，不过就是重新使用的时候用微波炉盖上保鲜膜热热透问：为什么隔冰水后变超级硬了？玉米淀粉放多了就会这样，因为每个牌子的玉米淀粉吸水性不一样，出现这种情况可以加点牛奶缓和一下。
步骤9/16 点击查看大图
抹茶牛奶酱制作方法1、50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至顺滑状态，制成抹茶牛奶溶液。
步骤10/16 点击查看大图
2、150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热并不断搅拌至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠状。Tips：整个过程大约需要15分钟
步骤11/16 点击查看大图
3、抹茶牛奶溶液倒入奶锅中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火4、倒入耐热容器保存。常见问题问：为什么抹茶牛奶溶液倒进混合溶液时加热会出现水油分离的情况呢？可能倒进去牛奶太冰或者是第二步煮得太浓稠。问：可以不加淡奶油，全都加牛奶吗？这样还会粘稠吗？不加淡奶油是不会煮粘稠的！一定要加~
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1、125g细砂糖加入25g冷水
步骤13/16 点击查看大图
2、小火加热至糖变成粘稠的焦糖色并不断冒泡。Tips：加热过程中不要搅拌，千万不要搅拌。
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3、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油。将糖酱充分搅拌均匀。Tips：倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，小心烫伤。
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4、继续搅拌，当糖浆变得'平静'并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
最后一步点击查看大图
常见问题问：为什么我熬糖到水都快干了，颜色还是淡黄色而不是焦红色?1.熬焦糖的过程中千万不要搅拌千万不要！不然就熬不好了~2.火太小了，可以稍微再大一点~问：淡奶油可以用普通的纯牛奶代替吗？不可以~这样就不会粘稠了~