鱿鱼须洗净后，切成小根；放黄酒/料酒、姜丝腌制10分钟左右；不用加盐，喜欢吃的辣的可以放一些花椒进去。
腌制好以后，焯水；将鱿鱼须放在开水锅中加热至半熟；主要去水分，避免炒制过程中出水；然后捞起沥干，装盘待用。
少许油烧热，凉至7成下入400g/袋火锅底料的五分之一就够了放多了会咸哟
中火炒底料，把底料炒散，炒香然后下鱿鱼撒入适量五香粉，翻炒
调至中火，下适量白糖翻炒如果不喜欢回甜味的可不加，建议加糖好吃些鱿鱼须有些糖色后，下孜然粉，快速翻炒不喜欢这个味的可以省略在步骤
关火后，撒上花椒面海椒面在热锅里面翻拌均匀，锅有余温这一步记得不需要开火了哟花椒面，海椒面过热容易糊再撒上葱花，翻拌均匀最后起锅、装盘
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