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鱼香茄子煲(12/12)
梅香咸鱼切一小段，用温水泡半小时左右。
蒜子、紫天椒、葱、香菜、切好备用
茄子切小长条备用
五花肉切好备用
咸鱼切长小条
热锅内放半碗花生油，下蒜子梅香咸鱼翻炒，咸鱼煎至金黄，起㶽备用。
锅内剩的油加入五花肉爆炒，把油爆出来。
别起砂锅，把五花肉和油一起盛入砂锅，加葱段和辣椒。小火热锅。
锅内放油两边翻煎茄子，（油可多些，茄子很吸油）煎至颜色变褐色。
茄子起锅倒入五花肉上，再把炸好的咸鱼倒入茄子上面。另一锅内放小半碗水，加一小勺料酒、少许糖，酱油、味精烧开后倒入砂锅内。
把水焖至五六分钟，收汁（要留少许汁）加入葱段，香菜。
最后焖一分钟，起锅！超级下饭。非常非常好吃