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云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列)(16/23)
材料全家福,鸡蛋带壳65g左右,我用的土鸡蛋有点小,用了4个。
蛋白蛋黄分离,蛋白要无水无油的容器
蛋黄加入玉米油打散
加入牛奶
加入50g糖
加入1g盐,充分搅拌均匀
把低筋面粉和红曲粉筛入蛋黄糊中
搅拌至看不见干粉即可,不要过度搅拌
蛋白用电动打蛋器高速打出粗泡
加入1/3白糖继续打
出现绵密的泡沫时,再加入1/3的糖,继续打发
蛋白出现纹路的时候,加入最后的糖
打发到提起打蛋器有小尖角即可。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
然后再把拌好蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌匀均
倒入6寸活底模具,拿起模具离桌面20cm自由落下,震出大气泡
先130度烤35分钟,然后转150度,继续烘烤10分钟。 烤好的蛋糕坯出炉倒扣完全凉透,再脱模。
奶油奶酪和黄油室温软化
用电动打蛋器搅打顺滑,加入淡奶油
淡奶油打发至6,7分,即出现纹路,又很快消失的状态。装入裱花袋。刀从蛋糕正中间进入,延四周切一圈。
把打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋,插入蛋糕中间的切口,挤入奶油奶酪霜,看蛋糕鼓起来就可以了。 多余的奶油奶酪霜挤在蛋糕表面,自然的落下来,表面根据喜好稍加装饰。
成品图。
成品图。