厨师机里按底层液体类,中层粉类,最上面放酵母的顺序放入除黄油外的材料,启动和面程序。
松弛好后,取一个面团,直接用大拇指在中间按下去,按透。
在把中间的洞口来回拉扯一下,使它变的更大,不然发酵以后会缩小,就没有空心的感觉了。
整形好后,垫上剪好的油纸,放入烤盘里。
原味的做好了,再来做肉松的。
取一个面团擀成椭圆形面皮。
卷好后搓成约25cm的长度,其中一头用擀面杖压扁。
圈起来,将另一头放在压扁的面团上,用压扁的一头包好。剪一块比生坯大的油纸垫在下面,一会拿取面团比较方便。
依次整形好,将烤盘放在温暖处(大概26度)发酵25分钟。不用发到2倍大小,25分钟就可以。
水不用完全烧开,冒小泡的时候,大概90度是,放入贝果面团生坯。
连同油纸一起放入锅里,然后拿出油纸。这些拿去不会破坏贝果的形状。煮20—30秒后即可捞出控水后放入烤盘。
烤箱预热200度,中层烤15分钟。如果想表皮脆一些,降低温度,增加烘烤时间。