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米歇尔可可面包(1/18)
准备好材料。巧克力豆要耐高温的。
水里加盐和酵母，搅拌至完全融化。
面粉里加入可可粉和巧克力豆。
把刚才融化好的酵母液倒入面粉盆中。
用刮刀搅拌至没有干粉。配方中液体量非常大，所以一定要用橡皮刮刀。
拌好的面团非常湿润，盖好保鲜膜，室温发酵40分钟。
发酵好后，硅胶垫上撒一层干粉，把面团用刮板移到垫子上。
手上沾干粉，将面团拍成长方形面片，厚度约4cm。
面团左右两端像内折叠。
再从上到下折叠。
收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，继续室温发酵40分钟。
发酵好后，再次移到垫子上，整形成长方形面片，厚度约2cm。
用刮板把面片分成4份。
扭转一下，放入烤盘。
烤箱内放一碗热水，让面包坯在这种温暖、湿润、密闭的环境下进行最后一次发酵， 时间为40分钟。
烤箱预热200度，烘烤25分钟。刚出炉的面包，外表酥脆，里面特别柔软，浓郁的巧克力和可可味道，超级好吃。凉了以后口感又变得有韧性、很有嚼劲。
成品图。
成品图。