在一张28x28的白纸上画出布朗熊的轮廓备用，一共20个。
用打蛋器低速打发蛋白，要从慢到快打发。第一次打到泡沫丰富时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打。
第二次泡沫开始变得细腻，体积变大，加入三分之一的细砂糖，搅打。
打打发好的蛋白分三次加入到混合面粉中，用刮刀翻拌或者切拌。
一直混合到没有气泡，面糊低落流畅，痕迹不消失即可。
把面糊装入裱花袋中，剪一个小口。烤盘上垫上画好的布朗熊图纸，再垫上油布。先填充耳朵部位，再填充脸的部分。完成后干燥30-60分钟，直到表面起层膜，用手指肚轻轻碰触不会粘手即可。
把图纸抽出来，放入提前预热好的烤箱中层，150度烤10-12分钟。放凉备用。配方可以烤两盘。
小火加热淡奶油，边缘沸腾后关火，倒入盛有黑白巧克力的碗中，搅拌均匀。淡奶油分两次加入，第一次加入三分之二。
接着放入黄油粒，凉拌均匀后冷藏备用。放了黄油夹心才会凝固。
把所有的饼干都填充好夹心。两盘一共可做20个夹心饼干。
用白色糖霜在熊的下部分画上鼻子，用牙签划出一个大圆形。用黑色的糖霜画出熊的眼睛。
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