图文制作步骤
戚风胚层(上下火165°约20min)
(看文章,不开裂蛋糕卷
1. 制作一片完整戚风蛋糕胚;
4. 用手动蛋抽搅拌3分钟,或用电动打蛋器搅拌1分钟,达到顺滑无颗粒状态
打发稀奶油
(视频链接:淡奶油如何打发)
5.向冷藏状态7-10℃稀奶油中,一次性筛入糖粉;
6. 用电动打蛋器中高速调搅打至5分发呈浓稠酸奶状,不宜打发过硬以免打过;
奶油卡仕达酱
7. 将卡仕达酱倒入打发好的稀奶油里搅拌均匀,即为奶油卡仕达酱;
装奶油酱
8.将裱花底剪适合大小的开口,放入裱花嘴;
蛋糕切片
11. 取常温蛋糕胚,用盒子底部在胚子表面印出轮廓,用小刀切割出第1片蛋糕;
12. 将盒子倒扣,用盒顶印出轮廓,用小刀划出第2片蛋糕、第3片蛋糕;
13. 用剪刀适当裁剪胚子大小,以放入盒内平整贴壁为准;
制作盒子
14.将草莓切片,取第1片胚铺在盒底,将草莓片平铺整齐;
15. 右手持裱花袋,适力挤出,让奶油能够连续不断从花嘴挤出即可;
16.左手搭配右手,轻握花嘴上方,控制挤酱方向和位置;
17. 从盒子一角挤起,沿草莓层表面,紧贴盒壁,由外向里画圈挤奶油;
18.取第2片胚子盖在奶油酱上,整齐平铺一层蓝莓果实;
19. 用同样方法再挤一层酱,取第3片蛋糕铺在奶油酱上;
20. 挤顶层条纹奶油时,花嘴以距蛋糕约0.5cm的高度为佳;
21. 从盒子的右上角顶点开始,划连续的“S”蛇形状;直到胚被完整覆盖;
22. 适当放上水果、筛些糖粉做装饰。