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草莓奶油盒子(11/15)
图文制作步骤 戚风胚层(上下火165°约20min) (看文章,不开裂蛋糕卷 1. 制作一片完整戚风蛋糕胚;
卡仕达酱 2. 将卡士达粉、牛奶搅拌均匀
3. 将15g稀奶油加入卡仕达中,搅拌均匀
4. 用手动蛋抽搅拌3分钟,或用电动打蛋器搅拌1分钟,达到顺滑无颗粒状态 打发稀奶油 (视频链接:淡奶油如何打发)
5.向冷藏状态7-10℃稀奶油中,一次性筛入糖粉;
6. 用电动打蛋器中高速调搅打至5分发呈浓稠酸奶状,不宜打发过硬以免打过;
奶油卡仕达酱 7. 将卡仕达酱倒入打发好的稀奶油里搅拌均匀,即为奶油卡仕达酱;
装奶油酱 8.将裱花底剪适合大小的开口,放入裱花嘴;
9. 将袋口撑开,倒入奶油卡仕达酱;
10. 将袋口拧紧,防止挤奶油时从头顶冒出;
蛋糕切片 11. 取常温蛋糕胚,用盒子底部在胚子表面印出轮廓,用小刀切割出第1片蛋糕;
12. 将盒子倒扣,用盒顶印出轮廓,用小刀划出第2片蛋糕、第3片蛋糕; 13. 用剪刀适当裁剪胚子大小,以放入盒内平整贴壁为准; 制作盒子 14.将草莓切片,取第1片胚铺在盒底,将草莓片平铺整齐; 15. 右手持裱花袋,适力挤出,让奶油能够连续不断从花嘴挤出即可; 16.左手搭配右手,轻握花嘴上方,控制挤酱方向和位置; 17. 从盒子一角挤起,沿草莓层表面,紧贴盒壁,由外向里画圈挤奶油;
18.取第2片胚子盖在奶油酱上,整齐平铺一层蓝莓果实; 19. 用同样方法再挤一层酱,取第3片蛋糕铺在奶油酱上;
20. 挤顶层条纹奶油时,花嘴以距蛋糕约0.5cm的高度为佳;
21. 从盒子的右上角顶点开始,划连续的“S”蛇形状;直到胚被完整覆盖; 22. 适当放上水果、筛些糖粉做装饰。