发面油酥饼(
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5克酵母温水化开,倒入面粉中,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵,大约要1.5至2小时。
准备油酥,30克面粉放3克盐,锅里放入40克油,放适量花椒,葱段炸出香味,变色后将花椒葱段捞出。
热油浇在30克面粉上,搅拌均匀。
面发好了用手指摁下不塌不缩就ok
取出发酵好的面团充分排气,擀成大的长方形,要薄一些,把油酥淋在面皮上,用刷子刷均匀。
从一边慢慢卷起来,卷成一个长简状,边要捏紧。
切成6个大小均匀的剂子
两边口捏紧,摁成个圆形。
取其中的一个剂子擀成舌状
上下折一下
再左右折一下,这样重复二次,最后擀成饼状就可以了。
锅里放点油,将饼烙成两面金黄,注意全程一定要小火慢慢烙。
出锅了,原味油酥饼好吃看得见。