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胡萝卜椰蓉包 宝宝辅食食谱(22/24)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:胡萝卜90克,面粉100克,酵母2克 椰蓉馅:椰蓉40克,蛋黄1个(约20克),黄油15克,细砂糖20克,核桃10克,牛奶(配方奶)10克 烹饪时间:50分钟 难度分析:中级
核桃仁放入锅中,炒至微黄。 如果用烤箱,可以设置成上下管150度,烤制10分钟左右即可,时间要根据烤箱的“脾气”来决定,烤制金黄就好了~ 还可以选用黑芝麻、杏仁、花生等坚果搭配制作哦。
取出用手去除核桃皮。 核桃皮比较硬容易噎到宝宝,最好去掉。炒一下或者是烤一下,轻轻一搓皮就掉了,非常的轻松!
核桃仁用擀面杖轻轻擀碎。
黄油、细砂糖倒入碗中。 这里的黄油不建议用其他食用油替换,味道会相差很多的。 大型的超市都可以买到黄油,君君比较建议麻麻们,要帮宝宝选择动物性的无盐黄油。
倒入蛋黄,搅拌均匀。
继续加入椰蓉、核桃、牛奶或者配方奶搅拌均匀,放一边儿备用。
胡萝卜切小丁。 你还可以自由发挥,换成南瓜、菠菜也非常的好吃。
放入破壁机中,加入100克的水。
选择果蔬模式,启动破壁机。
胡萝卜搅打成细腻的泥状。
取60克胡萝卜泥倒入碗中,加入称量好的面粉和酵母。 君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。但是酵母一定要确保在有效期内使用,失效的话,面不容易发酵。 (开封后的酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存,防止酵母接触空气后失效)麻麻在购买的时候,最好买最小包装,用两次就可以用完,以免久放而失去活性。
用筷子搅拌,将胡萝卜泥和面粉混合均匀成絮状。
用手掌的力量把棉絮压到一起,揉到表面光滑。 面团一定是不粘手的,软硬适中,如果面粉或者水份不够,可以一点点慢慢加点儿温水,不要一次加太多哦。
放入碗中,盖上一层保鲜膜,放至温暖处,发酵至2倍大。 发酵的时候,我每次都会盖保鲜膜,保鲜膜能保证面团的温度和湿度,防止面团表皮干裂。 我一贯习惯放在烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。 也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
发酵好的面团,用手指戳小洞不回缩。
可以在揉面垫上撒少许干面粉,轻揉排空面团内的“蜂窝空气”,搓成长条状,接着用刮板切成大小均匀的剂子。
取一个剂子,擀成薄薄的饼。
放入适量的椰蓉馅,收口包起来! 当然里边的馅料,可以换成豆沙馅,随你和宝宝喜欢呀。
全部包好以后,放入铺好屉布或者蒸笼布的蒸锅中。 馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。
放入锅中盖上盖子,让它再醒15分钟,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。 这步是二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是瘪瘪的,发不起来的。
发酵完成后,开火蒸15分钟。
蒸好以后不要马上揭开锅盖,焖个3-5分钟,再打开盖子。一个个小黄胖子,是不是超级可爱~
最好温热的时候吃掉,这时候的口感和味道都是最棒的。 一次吃不完的,冷藏或者冷冻保存,再次吃的时候加热一下就可以啦!一日三餐都可以吃,也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃,相当实用了。