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普罗旺斯鱼汤(2/18)
老规矩成品图镇楼！苹果脆片以后再教～白色的是自己做的大蒜蛋黄酱哈哈哈
首先用一个小锅，把小茴香，黑胡椒，八角小火炒香后在一旁待用
把蔬菜部分切成大小差不多的小块
在锅中加入色拉油，橄榄油
将鱼皮朝下，大火煎上色
啦啦！上色了！取出鱼肉。碎了并不要紧
用煎鱼的锅子炒制蔬菜部分，至半透明装，小火
加入番茄膏和糖，炒去酸味
加入白葡萄酒哦吼吼，煮去酒精
将刚刚煎好的鱼，蔬菜部分一同放入高压锅中
还是煎鱼的锅子，不用洗，加入番茄水，煮开
倒入高压锅中，再加入水，盖上盖子，大火烧开
待高压锅气阀开始喷气时，转小火，再喷15分钟后关火，再闷15分钟
哒哒！放气后打开锅盖，小火继续煮15分钟
随后用手持搅拌棒(匀质机 blender )打碎
用细滤网过筛
过筛后的汤呈现橘红色！再次煮开后加入盐调味。
摆个盘！完成！