小四卷(
4
/11)
水和油乳化后，筛入低筋面粉继续搅拌成无颗粒状态
分离蛋清，蛋黄，蛋黄依次加入面糊中搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁打发成鱼眼泡时分3次加入白糖打发
打发到能挂起弯钩状态
刮四分之一蛋白放入面糊中，刮拌均匀
烤箱预热180度，将所有面糊倒入剩下的蛋白中刮拌，注意不要消泡
倒入放好硅油纸的烤盘中，震几下，震出气泡
180度烤15分钟，手拍表面没有沙沙声
奶油中加入白糖开始低速打发，不喜欢太甜所以只加了20克，喜欢甜的可以再加点
蛋糕出炉后倒扣放凉后，取一张硅油纸放上面，将奶油抹上去，边抹少点，中间厚
卷好后放入冰箱冷藏下，再切。切的时候每切一刀拿厨房用纸擦下刀，我家孩子急着吃我就直接切了
