排骨出血水后捞出，锅里放油，油热放入排骨炒到两面焦黄 ，火关小，此时放入尖椒，姜，干辣椒，豆瓣酱，老干妈，老抽，一小把花椒，和加水淹没排骨，放入土豆块(切大一点)和四季豆，加入两小勺盐。然后和面，玉米粉和面粉和匀成稀点的面团，揪一块依次贴在锅边，最后盖上锅盖中小火焖40分钟。