紫薯铜锣烧(9/19)
紫薯
紫薯切小块，放入辅食机蒸20分钟
碗内依次倒入食用油、配方奶，蛋黄搅拌均匀
筛入25克低筋面粉
搅拌至无明显的面粉颗粒。搅拌好后面糊呈粘稠易滑落状态。
蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入蛋清中，再用打蛋器打发蛋清
最后一次蛋清打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。
先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中。
翻拌的手法，翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋清糊中
继续翻拌均匀
把翻拌好的面糊，装入裱花袋，
平底锅开小火，挤入面糊摊圆，煎至底部凝固。
翻面煎至熟透
接下来我们开始做馅料~蒸熟的紫薯搅打成泥。
取适量紫薯泥涂抹在饼上
再取一个饼，两饼合一。
成功
来吃吧宝贝