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客家酿苦瓜(13/17)
猪肉切碎剁成肉末
香菇切碎剁成香菇末
把姜，蒜剁成末，尽量剁碎一点
把三中末倒在一个盘里
把酱油，淀粉，糖，鸡精，蚝油，盐，料酒，麻油，胡椒放去混合末中
搅拌均匀，尽量搅拌久一点，让猪肉可以起一种黏糊糊的胶质，便于放入苦瓜后的黏合
苦瓜洗净切断后，放入沸水中焯水，一两分钟就行，可以去点苦涩味还能让颜色更好看，出锅后轻轻挤出水分
把淀粉和水以1：1的分量混合
用手指沾一点淀粉液，抹在苦瓜内测
把肉馅塞入苦瓜中，轻轻压实
装馅完成
锅中放油，中小火，把苦瓜放入锅中（最好用不粘锅，如果不是不粘锅请在锅中放多点油，以免猪肉馅沾锅）
想把猪肉煎香一点的话大概像图片那样子可以出锅，出锅尽量不要煎的油
用酱油，盐，蚝油，胡椒，麻油和水混合
把煎好的苦瓜放入蒸锅中，把调好的酱汁淋在每一个苦瓜中，不用把酱汁全部淋完，大概淋到苦瓜碟子的4分之一就行
上锅，中火，蒸15-20分钟
做好啦，其实酿苦瓜不难做，就是麻烦一点而已，苦瓜中的水在蒸的时候会渗出来，与调的酱汁混合，真的超级好喝