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网红数字蛋糕(2/21)
准备好食材，称好克数。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。在28*28的方形烤盘里铺好油纸备用。
把牛奶和植物油混合拌匀，充分乳化，即完全看不见水油分离的状态。
在牛奶和油的混合物中筛入低筋面粉，防止面粉结块，然后用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌匀。用z字法拌，防止面粉起筋。
然后加入蛋黄，充分拌匀。
在蛋清中加入分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至大弯钩的状态，这个状态做蛋糕卷合适，因为数字蛋糕不需要卷，没有开裂的问题，打至小尖角的状态也可以。
在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，用翻拌的手法拌匀。
再把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋清中，用翻拌的手法，把蛋糊拌至没有干粉的状态。切忌画圈搅拌，避免消泡。
把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里。
用橡皮刀把蛋糊抹平，然后震出大气泡。
烤箱预热180度，把烤盘放入中层，上下火180度烤18～20分钟。烤蛋糕的时候，可以把水果先洗好切好。
出炉放凉网上放凉，边缘的油纸可以先撕开。
然后在蛋糕片面上铺上油纸，把蛋糕片翻过来，油纸撕掉。
用硬纸板剪出你要的数字，宽14cm，妹妹两岁生日，所以我剪了个“2”
把硬纸板放在蛋糕片上，用刀沿着硬纸板的边缘切下两个2字。
淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发，出现纹路后稍微再打几下即可，不要打发过了，打过了会出现豆腐渣的状态。
裱花袋底部剪一个口，装入圆孔裱花嘴，然后把奶油装入裱花袋，封口扎紧。
在第一片蛋糕片上。挤上奶油，中间放入草莓丁。
然后盖上第二片蛋糕片，挤上一层奶油。
用草莓、蓝莓、迷你奥利奥饼干装饰表面即可，也可以用各种你喜欢的水果等零食来装饰。
生日蛋糕做好啦，美美哒。
吹蜡烛了，宝贝生日快乐～