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家庭版水晶猪手冻(14/27)
猪手劈开，冲去血水大概10分钟左右
凉水入锅，水开煮6分钟
冲凉水，取水烧毛
烧不到的地方，拿刀切掉
烧了毛拿水洗净，不留烤毛得味道
骨朝下，皮朝上，整齐的放在高压锅里
加入凉水，泡住猪手3分之一为例
倒出水加入，大葱，姜，香叶，香茅草，大枣，干辣椒，白酒
盐，味精，鸡汁，然后尝尝咸淡，适量就好，不用太咸，根据个人口味增加咸味
水开撇去沫子。高压锅上气大火转小火压43.分钟
43分钟时间到，关火闷30分钟
诱人的猪手，空气中弥漫着淡淡的清香
肉取出，剔除骨头，骨肉分离
骨头千万别扔别扔，后续做卤汤会用到
半个猪手为例，皮朝下放入碗里
量多也可以这样做，下层皮朝下，上层皮朝上
把原汤倒进去，刚好淹住猪手就行，不要太多
冷却2个小时，然后放冰箱，冷藏，随时吃随时取
吃的时候取出来，拿刀延小碗边转一圈
黄瓜斜切片
家庭版，简单点就好了，不易太复杂
大蒜6瓣泰椒5个
剁碎，蒜蓉分两份用
滋油一份
一份加，味精，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油，生抽，陈醋 另一份加入陈醋，生抽。香油
剩下的原汤留着，煮鸡用，千万别扔，可以凉了放冰箱，下次用，后续会补上
没拍好，两种汁两种口味