1.鱼处理干净，用厨房纸把鱼表面的水蘸一下 2.锅里放比平常多的油，一面煎3分钟，不反面，因为鱼不好反面，放花椒，大料，生姜，大蒜，小葱，黄豆酱，酱油，黄酒一分钟后，倒入开水，放少量白糖，一点盐， 3.大火收汤10分钟，放味精出锅