虾仁鸡蛋豆腐羹(
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日本豆腐250克，切成块状，冷藏半个小时，倒掉多余的水分，放入碗中。
虾仁洗净后，加淀粉拌匀腌制几分钟。
鸡蛋加1～2倍凉开水和适量盐搅拌均匀，过滤掉浮末倒入盘内。
水开后中火上锅蒸10分钟后，加入虾仁，再蒸2分钟即可。
1勺蒸鱼豉油加适量香油，拌匀，放入蒸好的虾仁蛋羹中，撒葱花末。
