买回五花肉洗干净 最好买的时候让卖肉的给你烧一下皮
切成小段 锅里加入适量花椒 3片生姜 一瓶盖料酒 在锅里烧开 煮透 大概10分钟左右吧
用碗装花椒40粒 干辣椒一大把 桂皮一小段 香叶2片 八角2粒 生姜5片 大蒜6粒 老抽一瓶盖 生抽一瓶盖 糖一小勺 糖不要放多了噢 不然后面炒糊了 后面炖的时候就有点苦
再锅里倒一点点油 不要太多 把煮好的五花肉倒里面翻炒 起码要翻炒10分钟 主要把油炸出来 喜欢吃腻一点的就不要炸太干 炸完后把多余的油倒一点出来 留一些再锅里
然后再把第5步的作料全部倒进去 一起翻炒 大概一起翻炒3分钟这个样子就开始香了 然后装入炖锅 上图就是翻炒后转入炖锅的样子啦
炖的时候加入开水 炖得入口即化起码小火慢炖1个多小时
一边炖一边切土豆 切成你喜欢的样子 锅里烧油 这时的油就要多 土豆才不会黏在一起
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