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浓巧稥橘法国欧包#松下多面美味#(18/21)
将软欧粉、可可粉、水倒入松下面包机的桶内启动一个饺子皮的揉面程序先慢速搅拌5分钟;
然后加入低糖酵母粉后静置30分钟;
加入盐搅拌至出膜状态;
加入巧克力和果料揉匀;
揉好的面团进行基本发酵60分钟;
将面团倒扣在操作台上然后摊开;
将面团从上而下1/3的位置折起,然后将另1/3也折起;
接着从左往右将1/3的面团折起,收口朝下放置,
再将另1/3也折起;
面团进行第二次发酵60分钟;将发酵后的面团取出轻拍;
将面团分割成200克一个,静置30分钟;
将面团轻拍摊开;
将上面1/3向下折起;
再将下面1/3的面团往上折;整形完后进行最后的发酵60分钟;
接着上下对折,收口捏紧搓成28cm长条;
将做好的面胚放入发酵布中进行最后发酵60分钟;
用割刀在面胚上划出3刀;
将松下蒸烤箱设置为蒸气烘烤模式,温度设置为220°,预热结束后放入面胚;
开启蒸气烘烤,温度调整到210°,时间为30分钟。松下蒸烤箱喷出的蒸气会产生纳米级别的雾化效果,在你肉眼看不到的情况下,营造出适度的湿度,让面胚能够在高温受热下逐渐爆口变出漂亮的耳朵来;
出炉后放凉即可食用;
成品。