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四川风吹肉(4/6)
将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。
锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。
将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。
在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。
取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。
也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。