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川味泡凤爪(6/11)
鸡爪洗净剪去脚指甲。
倒入清水大火烧开。
密封小火煮熟。
煮熟5分钟左右至鸡爪刚刚熟即可，不要煮破皮，影响颜值和口感。
洋葱切成大块。
洋葱片放入陶瓷盅里。
加入鸡爪、撒上花椒。
渗入泡菜水浸泡，泡菜汁以腌过鸡爪为宜，这里的泡菜汁可以充足多一些，绝对不能少或者刚好。泡菜水就是川渝两地的家家都有的泡菜坛子里面的酸盐水，泡菜时间越久、泡菜水越淳香。如果没有泡菜坛子，就自己用水加醋、盐、蒜姜、辣椒等调料勾兑酸盐水
密封保存冰箱冷藏腌制一夜后食用。
川味泡凤爪完美出炉，腌制熟的泡凤丰满洁白，咀嚼时骨肉生香。
川味泡凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是重庆一道上档次的名菜，传统经典小吃。