清洗干净的芥兰，滚刀切块，也就是从芥兰头斜着切，炒出来比较好看。红椒切成菱形片。

新鲜牛肉切小块，再切薄片，注意纹路。

切好的牛肉片用清水清洗一下多余的血色，先把牛肉腌制，准备好容器，加少许的盐抓匀，再加少许的水，鸡精继续抓匀使肉片滑嫩加上少许生粉(水淀粉也可以)。(腌制时可以放少许的食粉和嫩肉粉，不过家里就不需这么麻烦啦)。

起油锅将牛肉拉一下油(油温不要太高)倒出漏勺。继续用锅里的余油加水烧沸灼一下芥兰 和红椒块/ 不要灼透了。 爆姜蒜 芥兰牛肉倒入加一小勺料酒翻炒一下，最后耗油，盐，鸡精白糖调味翻炒。然后生粉勾芡，勾芡同时加点清油，显得光滑。。出锅！