芥兰牛肉
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步骤1/4
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清洗干净的芥兰,滚刀切块,也就是从芥兰头斜着切,炒出来比较好看。红椒切成菱形片。
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步骤2/4
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新鲜牛肉切小块,再切薄片,注意纹路。
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步骤3/4
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切好的牛肉片用清水清洗一下多余的血色,先把牛肉腌制,准备好容器,加少许的盐抓匀,再加少许的水,鸡精继续抓匀使肉片滑嫩加上少许生粉(水淀粉也可以)。(腌制时可以放少许的食粉和嫩肉粉,不过家里就不需这么麻烦啦)。
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最后一步
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起油锅将牛肉拉一下油(油温不要太高)倒出漏勺。继续用锅里的余油加水烧沸灼一下芥兰 和红椒块/ 不要灼透了。 爆姜蒜 芥兰牛肉倒入加一小勺料酒翻炒一下,最后耗油,盐,鸡精白糖调味翻炒。然后生粉勾芡,勾芡同时加点清油,显得光滑。。出锅!
注意别炒太久了,不然芥兰不脆,牛肉不爽口,炒老了就不好吃了,但是要也要炒熟喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-12
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