用大汤勺捞掉浮沫，继续煮10分钟
(途中还有浮沫上来的话继续用勺子捞掉)
煮好肉牛后关火，捞出备用
将洋葱、葱姜蒜、辣椒粉放入锅中
(喜欢辣味重的话可以多放一勺辣椒粉)
加入料酒、老抽、耗油、麻酱继续翻炒几下，和锅内的洋葱混合均匀即可
继续在锅内放入牛肉和热水，小火开炖~
炖1个半小时即可
【不要省略配料！尤其耗油和麻酱 简直太搭
【炒完可以尝尝味道 觉得哪里不够可以再加点调料，比如：觉得不够辣 加一勺辣椒粉
此时酱料会比较咸，因为下一步要加大量的水炖煮】
水量如图
(因为用的锅不一样水量也会有差别 所以水量没有太具体，能没过牛肉 刚好盖过食材就好)
【煤气炖的话，最好每过半小时就看一下锅内的水量，别把锅炖干了
【我用了蒸炖炒三合一的电锅，下层炖牛肉上层蒸米饭，炖牛肉时的蒸汽一点没浪费 简直太方便！有的亲们可以试试哦
炖牛肉的过程中来处理配菜
将蘑菇切片(选你喜欢的蘑菇就好 我用了白蘑菇和杏鲍菇都蛮好吃的 白蘑菇鲜味更重一些)
土豆洗净去皮，切成小块
配菜在最后半小时的时候加入锅内即可
(别加太早 不然蘑菇和土豆就炖的太烂了)
或者软白的馒头和花卷也不错阿~
【图片显示不全，点击查看大图】
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