蛋黄加入55克细砂糖，加入牛奶，低筋面粉过筛加入，可不用过筛

加入融化的淡黄油或玉米油搅拌均匀，黄油一定要搅拌均匀

蛋清中加入剩余的20克细砂糖，蛋清中加入1～2滴柠檬汁，用无油无水的容器和电动打蛋器低速打发打到湿性发泡，用电动打蛋器打发蛋白要紧贴着底部从内到外的移动转圈

将1／2的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀后加入剩余的蛋白霜翻拌均匀

用汤匙将完成的面糊倒入不粘锅中，小火慢煎等倒底部成型表面水分变少就可以翻面了

想要上色等到底部成型可换中小火或中火，翻面再煎15秒左右就可以出锅了

个人认为很好吃，真的好吃

补充，用汤匙是为了控制锅中面糊的厚度和型状，为了方便可以用容器倒入不粘锅中。上色想要均匀要让锅降温，每煎完一个就把锅中放入湿布降温完再煎下一个，降温是为了使上色更加均匀，个人认为熟练了不需要降温。这个量的制作时间大约2个小时左右，熟练了一个半小时左右。打发蛋白时移动转圈是为了打发的更均匀。柠檬汁1～2滴就可以了，多了会很影响打发。蛋黄会影响蛋白的打发所以要完全分离蛋白与蛋黄。什么时候翻面上色，火多大主要看你想要的湿度口感成色厚度，松饼的火温控制好可以让饼皮和内部有区别很大的双层至三层口感，煎饼时要多多注意松饼的湿度才能煎好。不粘锅中无需加面糊以外的油，不同的锅要用的面糊油量也不一样根据自己的需要加油量，油一定要搅拌均匀。本方子煎干会松脆或脆硬，煎轻了或偏湿会松软或湿软。本方子的松饼泠了会变得紧至还会很吸水，而且透气性很强，如果完成面糊后发现面糊水分多了就不要煎厚饼了。如有问题或疑漏请在评论发表意见我会尽快回复评论和更新

这么大的一张饼，用本方子的量做的话，大约能做6张这样大的饼，差不多吧

建议冬天不要用常温的淡黄油，不温不热的谈黄油超难融化，建议套上保鲜膜或能挡水的布，用蒸或隔水加热等方法，将淡黄油熔化。

注意不用过度加热，要倒入蛋黄糊的已熔化的淡黄油，不要太热，温热的就行。

最好用完全融化的淡黄油，因为如果室温，温度不高的话会融合的很慢。室温软化融化在大多数环境下效率很低，再加上本方子的油量大如果油没有融合好的话会非常影响味道，所以本方子不建议用室温软化融化这样的方法。