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檸檬醬。(2/6)
檸檬去皮、籽剔出 像剝橙子一樣把白欜剝開只取肉
皮放入煮滾的水中煮1分鐘去苦味 (也可以更久 自己高興就好)
煮皮的水倒掉(可以拿去泡抹布) 把小鍋子放在秤上面 放進剩餘的果肉看看有多重 例如200克的檸檬就放200克白砂糖 但是我可能會多放個10克因為皮沒有秤到
倒進果汁機裡面打成泥 之後再回奶鍋續煮 (也可以不用打成泥,如果是要有果肉感的那種,後面那個步驟要煮到皮都變透明了,但是比較耗時間,看個人喜好吧)
煮的時候一定要注意 因為糖沸騰了之後很容易起泡溢出來一定要守在旁邊攪拌,或者也可以放麵包機裡面使用麵包機的果醬功能代勞(記得把麵包機的麵包桶蓋上錫箔紙免得溢出來很難清理) 煮到稍微有一點點濃稠的感覺就可以裝瓶了,因為冷掉了之後會變得更濃稠
完成裝入消毒的瓶子 常溫不開封室溫保存半年 開罐後冷藏一個月