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蛋黄肉松青团(抹茶版)(7/7)
将糯米粉和抹茶粉混合在一起,分几次倒入开水(用开水面团不容易开裂),揉成面团。
将面团分成40g一个的小剂子,我的配方做了16个。
蛋黄蒸熟用勺子压碎,不用太碎,留一点颗粒。倒入肉松和炼乳(增加口感,可以不放)搅拌均匀,觉得干可以加一点橄榄油。
把馅料捏成20 g一个的小圆子,方便包。
用拇指按压面团,一边按一边旋转,做出一个凹陷,把馅包进面团里,用虎口旋转着收口,粉嫩Q弹(๑•ั็ω•็ั๑)
冷水上锅,水开后蒸20分钟,也可以像煮汤圆一样煮熟,不过颜色会变淡,但是皮会更韧一些,没有那么黏。
出锅即可食用,吃不完的放凉后用保鲜膜包起来放冰箱,吃的时候微波炉加热半分钟左右。咬一口,淡淡的抹茶香,浓浓的肉松蛋黄味。满满的幸福~